Shochu de patate douce au thé vert Chiran Tea Chu

Un shochu unique est élaboré en mélangeant patate douce et thé vert : il en résulte une boisson avec un caractère bien affirmé typique des shochu à base de patate douce, mêlé à une douceur, une finesse, et un bel umami incomparables apportés par le thé.
La distillerie Chiran Jozo est située dans la région de Chiran, extrêmement réputée dans tout le Japon pour la qualité de son thé. En plus de diriger la distillerie, le propriétaire M. Mori cultive d’ailleurs lui-même plusieurs parcelles de thé. Face au regain d’intérêt ces dernières années pour le shochu de qualité, M. Mori a eu l’idée de mêler ses deux activités afin de créer un alcool nouveau ! Le thé vert qui entre dans la composition du Chiran Tea-chu est un thé sencha premium de première récolte (récolté courant avril) afin de dégager le plus d’umami possible, les feuilles sont directement intégrées dans les cuves avec les patates douces lors de la deuxième fermentation qui dure une dizaine de jours. Le cultivar de thé utilisé est en général du Yabukita.