Saké Junmai Daiginjo Redrock

Le premier nez est aromatique avec des notes de riz. On retrouve aussi des fruits d’eau comme le melon et le ramboutant. Un côté mentholé se dégage. A l’aération, c’est gourmand avec du chocolat blanc, de la crème, du fenouil cuit vapeur, de la pomme verte cuite et de l’anis étoilé.
L’attaque est ronde, fraiche avec un bel umami. Il y a une texture veloutée et des arômes de riz cuit, de pomme cuite, de crème. On ressent aussi des notes d’ananas. En milieu de bouche, des épices apparaissent comme le poivre blanc. C’est agréable avec une pointe d’amertume. La finale est toujours sur une texture velouté. On a le fenouil cuit, la graine d’anis que l’on vient de croquer et une petite astringence en toute fin de palais. La finale revient sur les fruits d’eau comme le melon vert et la poire.