Saké Junmai Daiginjo Muroka Genshu Kagura Black

Le Saké Junmai Daiginjo Muroka Genshu Kagura Black est le haut de la gamme Kagura, à base de riz « Yamada Nishiki ».
Le nez est frais et fruité avec des notes de riz, de pomme verte ainsi que d’anis, accompagnées d’un petit côté crémeux. Le second nez s’ouvre avec beaucoup de fraîcheur, de minéralité. C’est délicat.
La bouche est légèrement perlante à l’attaque avec une belle rondeur. On a des notes de pomme acidulée mais surtout de fleurs. Il y a toujours une belle fraîcheur et un discret umami dans le milieu de bouche. La finale est sur la sucrosité, la fleur, l’amande et il y a une pointe dynamique de poivre blanc et de jolis amers. La fin de bouche sapide est longue sur l’amande et le noyau de pêche.
Il est non clarifié, non dilué, et pasteurisé une seule fois directement en bouteille pour un maximum d’arômes et de fraîcheur.
Kagura est produit par la prestigieuse Maison Matsui, située en plein cœur de Kyoto et riche de trois siècles d’histoire. La Maison Matsui est fournisseur officiel de plusieurs temples et sanctuaires prestigieux de l’ancienne capitale impériale japonaise, comme le Ginkaku-ji (« pavillon d’argent »), le Kinkaku-ji (« pavillon d’or »), le Kifune-jinja, etc.